进入高峰期，紧急提醒：甘蔗可别乱吃
发布日期： 2023-03-13 17:29:21 来源： 江苏疾控、广州日报、健康中国、潇湘晨报
有句俗语你听过吗？“清明蔗，毒过蛇”！甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎，但是到了清明前后，食用甘蔗就要谨慎了~
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。
(资料图片)
发霉变色的“红心”甘蔗
食霉变甘蔗中毒会致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
只有清明前后甘蔗堪比毒蛇？
若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
甘蔗汁到底还能不能喝？
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
来源江苏疾控、广州日报、健康中国、潇湘晨报
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