辣条等“怀旧零食”占据货架明显位置

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◎山东商报·速豹新闻网记者 史尚静 张雨

撕开包装袋，香气扑鼻，与小伙伴们争先恐后拿出一根根辣条放入嘴中，满足又惬意，相信这是无数80后、90后对辣条的“独家记忆”，辣条也作为童年零食的“巨头”，一直火爆到如今。在辣条界独占鳌头的卫龙品牌，在受到消费者欢迎的同时也经历重重风波。据了解，卫龙今年上半年的营收，亏损达到了2.61亿元。近几年，部分曾经的零食品牌以各式各样的创新方式重新走入消费者眼中，刮起一股“怀旧风”,但成绩却各不相同。部分品牌也因自身问题与地方性问题，发展受到局限。

亏损2.61亿元

“辣条一哥”销量下滑

提起童年的最爱零食，相信不少消费者脱口而出的便是“辣条”，它曾经令无数80后、90后着迷不已。当这一代消费者逐渐长大，部分童年零食已经淡出记忆，辣条却始终在零食界占据着一席之地，各品牌也纷纷推出辣条产品，加入这条赛道中。在这其中，卫龙也成为部分消费者眼中的“辣条一哥”，然而近期，卫龙品牌却传出了亏损的消息。

山东商报·速豹新闻网记者了解到，卫龙之前一直盈利，今年突然扭盈转亏，今年上半年，卫龙营收约22.61亿元，同比下滑1.8%；亏损达2.61亿元。虽然卫龙官方对此表示，2.61亿元的亏损，是因为公司在某个业务的超前投入，但辣条销量下降却是事实，对比去年，卫龙辣条销量明显下滑，高速增长的势头显然不再。“卫龙半年亏损2.61亿元”也一度登上微博热搜，消费者纷纷表示“味道不是之前的味道了”“大家都去吃别的牌子”。由此可见，卫龙在消费者心中的地位也逐渐发生了变化。

为了跟随时代的脚步，卫龙也在营销等方面下足功夫，凭借文案火速“出圈”。但在消费者对卫龙相关话题的评价中，“涨价”“贵”等词语也频繁出现。据悉，卫龙曾承认：“我们因在2022年上半年对主要产品类别采用新包装、生产工艺、配方或规格进行最新产品升级而做出价格调整，致使我们的客户需要一定时间适应该价格调整，所以销量受到了暂时的影响。”

山东商报·速豹新闻网记者走访历下区一超市，在辣条展架上，挂出了大量的卫龙品牌产品，其中以辣条、魔芋爽为主，价格大部分为5.9元。在它旁边，还挂着其他品牌的辣条，如老式大辣片、软辣圆心面、软辣大面筋等，它们大部分净含量高于卫龙辣条净含量，然而价格却低1元左右。与此同时，不少品牌还推出了素牛排、素毛肚等与辣条口味类似产品。记者在和平路一便利店内看到，货架上同样分布着卫龙及其他品牌的辣条。“现在辣条的品牌越来越多，我们进货时也有了更多选择，消费者购买时也有了不同的喜好。辣条的消费人群还是以年轻人为主，面对着多品牌推出的辣条产品，单一品牌的辣条销量不如之前高了。”便利店工作人员说道。

“回忆”成营销亮点

零食界刮起“怀旧风”

在消费者的记忆中，与辣条并驾齐驱的，还有麦丽素、西瓜泡泡糖等，在近几年的消费市场，这些承载着大众记忆的怀旧零食也成为了新的卖点产品。例如去年在视频平台上大火的“QQ弹弹还能拉丝”的高粱饴，便是山东特产，伴随着北方地区的孩子们长大。直至去年，因为博主的带货推广，并增添了多种水果口味，其再度成为消费者眼中的焦点。部分消费者为了怀念曾经的口感，也有部分消费者为了体验它的“拉丝感”，高粱饴一度卖到断货。

论起80后、90后最甜蜜的回忆，当属大白兔奶糖。经典的红、白、蓝配色，搭配浓郁的奶香味道，成为童年里美好的记忆，至今也是部分家庭新年糖果盒中的必备。大白兔也开发出多种口味，芥末、红豆、榴莲等口味也成为了消费者讨论和尝鲜的热点。记者了解到，近年来，大白兔奶糖开始尝试着“跨界”，曾与美妆等行业进行合作。据报道，2018年，“大白兔”曾与本土美妆品牌联合推出润唇膏，第一批920支唇膏在半分钟之内售罄。除此之外，大白兔还与COACH等品牌联名，彰显出老品牌的新魅力。

山东商报·速豹新闻网记者在超市内看到，除了辣条、奶糖、高粱饴等小时候最爱的零食外，麦丽素、浪味仙、星球杯等也占据了货架的显著位置，例如80g包装的麦丽素售价为6.5元，300g盒装的星球杯售价为14.8元，有消费者为它们的出现驻足停留。济南市有商家抓住了此契机，直接开启店铺售卖怀旧零食，分布在客流量密集的商业街区。店内装修一般以复古风格为主，店名也都与“回忆”相关，主打售卖童年常见的零食与玩具，包装花花绿绿，与记忆中的模样相同，可散装购买。还有商家推出了“怀旧零食大礼包”，一次性可获得50种怀旧零食，月销量达到5000+。短视频平台上，同种风格的视频也频频出现，演员在搭建好的怀旧小卖部中，介绍着儿时最爱的零食，在短视频与直播中，凭借情怀售出产品。

问题显露

“老品牌”零食发展受局限

便宜、味道香等，都成为了怀旧零食的标签。在当代年轻人追求“记忆中的味道”的同时，此类零食的多种问题也渐渐显露出来。例如“辣条一哥”卫龙，难逃销量下降的命运。记者了解到，虽然卫龙一直标榜自己是健康食品，但实际上它依然脱离不了重油、重盐等标签。与此同时，辣条市场竞争激烈，一直以来辣条市场都是大而分散，太多的品牌，虽然没有卫龙这么知名，但产品论口感、论特色都不逊于卫龙，甚至超过卫龙，卫龙虽然是一哥，但凭借单打独斗，也很难敌过一众对手。卫龙还存在食品质量问题，也曾因为产品不合格被点名批评。越来越高的成本压力之下，卫龙也在偷偷涨价，但升级后口感并没有太过明显的提升。

此外，一些地方性品牌的产品，也在发展中受到了局限。据悉，地方和怀旧的属性构成了它们的天然局限。地方品牌们的线下渠道，大多铺设在一个或几个城市，或是本省，触达相对有限。即使是迈入网红界、已经计划上市的冰峰汽水，也暂时未能明显突破地域的限制。根据其2021年7月披露的招股说明书，2020年冰峰的总收入为3.2亿元，其中80%以上的收入仍来自陕西省。

有业内人士表示，怀旧只是吸引消费者的一个消费点，但是如果想要长久地发展一家店铺，店主在经营上需要及时调整，最好能够满足各个群体的需求。对于消费者来说，除了要满足心理上的怀旧需求，还需要满足使用感的需求或是口感上的需求。如果说卖的产品只有怀旧其表，内里的品质却差强人意，那么回头客也是会变少的。在业内人士看来，产品的品质依然是经营者首要考虑的因素，无论哪种技巧，最后还需回归商业本质做好经营。