山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 许畅

【资料图】

46岁时，负债4600万元。曾经的“餐饮巨头”，一时跌至人生谷底。他没有“跑路”，也不想当老赖，而是选择从头再来。故事的主人公叫唐健，一个已经在青岛工作生活了32年的四川人。日前，“欠债4600万大叔认真卖烤肠还债”的词条登上微博热搜第一。“一根筋做一根肠”的他，今年把第五家烤肠店从青岛开到了杭州。

唐健的前四家烤肠店开在青岛。那里曾见证过他创业的辉煌，也是他后来“跌倒”的地方，更是他重新“爬”起来的地方。近两年，他一边卖烤肠一边做直播，努力工作还债，几经沉浮的创业经历，让他在直播平台有了不少粉丝。与此同时，他的故事也激励着一些拥有同样“跌倒”经历的网友。眼下，唐健自称“如履薄冰”。他表示，自己现在只想把眼前这件事做扎实。

卖烤肠还债

11月16日，在街边卖烤肠的唐健上热搜了。“欠债4600万的大叔”是贴在他身上的一个足够引人注目的标签，但标签背后的个中滋味，唐健花费了三年时间去消化，又花了五年从头再来。

唐健更忙了。11月16日晚11点半，山东商报·速豹新闻网记者收到了唐健的回复。采访时间约定在了第二天的早晨，因为“明天（17日）上午10点以后，采访基本都排上了。”

今年53岁的唐健籍贯四川，从小在新疆长大，1990年来到青岛工作生活至今。过去的三十余年，这座城市和不少熟悉他的人，一同见证过他在当地餐饮的起起伏伏。

面对一时间扑面涌来的网络关注，经历过人生大起大落的唐健有着清晰地认知，“我背着4600万元的负债，现在从基层做起，踏踏实实卖烤肠，这件事激励着很多和我有同样经历的人。”他对记者说，自己愿意接受媒体采访，“希望能用自己的故事帮助更多人，让他们重新振作起来，对生活充满希望。”

当风光褪去，家人的陪伴被他视若珍宝。2017年，他每天六七点钟骑着电动车去超市买肉，回家切好、腌制好，母亲帮忙灌肠。从一个小摊位做起，自己烤，自己卖，坚持“好肉做好肠。”路边那间四五平米的小店，只能放一个烤炉，用的冰箱是旁边邻居家的。“早晨10点到晚上10点”，一站就是一天，“累得胳膊都抬不起来。”

“我是用老餐饮人的一种态度去做。”如今，“一根筋做一根肠”，是这位自称25年老餐饮人的代言词，也成为他在人生后半程“柳暗花明”的注解。“我现在就是一个打工者。店是朋友投资的，但品牌是我的。”唐健熟练地介绍，“这是一款老少皆宜的产品”，自家烤肠的原料选用新鲜的猪腿肉，肉源采购自正规超市，“不加淀粉，不加大豆蛋白，肠衣也选用优质的5路肠衣……”

近几年，唐健的烤肠店陆续在青岛开了四家。今年10月，第五家烤肠店在杭州正式开业。

“人生拐点”

唐家老院子、大唐渔宴、朗园酒吧，这些很多老青岛人熟悉的餐饮店，创始人正是这位在街边一边卖烤肠一边做直播的头发花白的中年大叔。

1997年，唐健为母亲在青岛开了一家川菜馆，“很小”。唐健对山东商报·速豹新闻网记者说，因为坚持高标准出菜，小餐馆的生意逐渐红火起来。2000年，唐健辞去了工作十年的民航机场工作，投身餐饮业。他拉来朋友投资，开了一家比小餐馆面积大得多的川菜馆，起名“唐家老院子”。

创业过程虽然也有坎坷，但整体朝着好的方向发展。那些年，每当夜幕降临，唐健的餐饮店里，灯光璀璨，宾客满堂。30岁出头时，唐健便已坐拥数家知名餐饮店，手下员工最多时达300余人，可谓春风得意。但他随后产生的更大的“野心”，把自己带向了人生的重要拐点。

唐健说，当年因为“贪心”，没有驾驭好自己的欲望，只是希望自己赚钱的速度再快一些。2005年，他开始投资绿化工程生意。在一个自己不熟悉也并不擅长的领域，他的野心勃勃伴随一路亏损，最终以惨败告终。为此，他欠下了4600万元的债务。这个当地赫赫有名的“餐饮巨头”，一夜之间倾家荡产。

负债累累的他没有逃避，选择留在青岛。2021年，他曾在接受媒体采访时说，2015年的春节后，他曾跑到山上待了几十天，进行自我反思。期间，他被孤独、恐惧、无助的情绪包围，经常黑夜里嚎啕大哭。“最难的是自己的心能安静下来，沉下来”，而实现这个过程，他用了三年时间。

唐健告诉记者，2015年到2017年这三年，自己的心态还是有些急于求成。期间，为了赚钱养家，他去了一个啤酒城做烤肉串摊。“本来有一个摊位就行了，我当时弄了两个，进了很多货，后来货都压在手里了。”再次创业失败，不仅给投资人造成了损失，他“自己也灰溜溜的”。最后，为了生活，他走上街头卖起了烤肠。

经过与顾客交流，自己考察市场，以及上网查资料等，唐健认为消费者对高品质的烤肠是有一定需求的，“感觉这个事情可做。”唐健说，他已经和债权人进行了交流。“现在大家愿意给我时间和机会，让我通过现在做的这件事，把一个公司做起来，把一个品牌做起来。然后搭建一个公司平台，通过释放股权来解决债务。”

“从头再来”

从2018年开始，唐健开始在朋友圈分享生制品烤肠。“复购率很高，有的人买过十几二十次。”2020年，烤肠店的利润一度负担不起房租。唐健在一片焦虑中苦苦寻找突破，困境中，他决定试水直播带货。

第一次直播，临近晚上10点钟，店快打烊了，直播间还剩十几个人。有人提起唐家老院子，唐健一下子打起了精神。他坐在镜头前，和直播间的网友聊了一个多小时唐家老院子。回到家后，唐建打开后台看到，竟然成交了146单，成交额1万8千元。这带给唐健很大的信心。他发现，“我能面对镜头了”，“我居然也能完成这个事。”

后来在直播间里，有人想了解一下产品，也有不少人被他的负债经历所吸引。他太了解那种无助与痛苦。“有一些同样负债的网友，他们有时候愿意来直播间倾诉一下，我也会跟大家分享，自己是如何走出来的。”目前，唐健的直播团队有五个人。今年他在杭州开了新店，把目光投向直播带货。他希望在当地找到合适的团队合作，并期待在电商直播领域实现一个层级的突破。

最近一段时间，唐健每天基本会直播五六个小时左右。今年8月份的一天，他和往常一样，一边烤肠一边直播。“直播间人数最多时将近50万人同时在线。”考虑到直播间人数比较多，那天的直播时间延长到了13个小时。“站了13个小时，没挪地。”他告诉记者，那是他将烤肠和直播相结合以来，直播最久的一次。

“最难的是控制自己的欲望。”历经多年商海沉浮，唐健认为，“看清自己”，是非常重要的。“要能够审视自己的初心，真正的初心是我只要做这件事就够了。关于回报，那是个副产品。”唐健告诉记者，自己现在的状态是“如履薄冰”，现在还不急于扩大规模，只想先把商业模型做好、做扎实。