◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 见习记者 李沛青

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8月，金乡大蒜进入入库收储的尾期，一辆辆满载大蒜的货车，不停地穿梭于金乡大蒜国际交易市场的角角落落。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉，在眼前繁忙热闹的场景下，得到了最好印证。据了解，金乡县常年种植大蒜70万亩，带动周边种植区域超过200万亩，产品出口170多个国家和地区，年加工出口份额占全国70％以上，其面积、产量、品级、出口量均居全国之首。作为大蒜行业的“龙头”，金乡大蒜产业何以走上了“链主”高位？

金乡大蒜国际交易市场

从种植到销售全产业链布局

在金乡大蒜国际交易市场门口，山东商报·速豹新闻网记者看到满载大蒜的货车来来往往、络绎不绝。“有的是将收购上来的鲜蒜送往此处进行剪杆、装袋、称重等初加工，有的则是将处理好的大蒜运往冷库储藏或是运输到其他地区进行出售。”在与附近商家的交谈中记者了解到，金乡大蒜国际交易市场不仅是一个集群化、专业化的农产品交易中心，也是全国最大的单一农产品市场。除此之外，还拥有凯盛农产品数字拍卖交易中心、鱼山大蒜交易市场等大蒜交易集散地。　　

“目前，金乡大蒜产业已形成规模化种植、智能化仓储物流、专业化精深加工、国内外市场交易于一体的全产业链布局，实现了产业的融合发展。” 金乡大蒜国际交易市场总经理刘杰向记者介绍，为保证产品优种，金乡还建设大蒜育种实验室，全程实施绿色防控，机械化种收，成为当前世界大蒜最先进种植模式的先行先试之地。此外，山东凯盛国际农产品物流城和蒜通天下产业园，打造智能化仓储物流体系，保障了大蒜品质。　　

据了解，金乡县常年种植大蒜70万亩，带动周边种植区域超过200万亩，大蒜冷藏能力300余万吨，冷库群占全国总体量的80%，拥有大蒜储存加工企业800多家、自营进出口企业500余家，年加工能力达110万吨，产品出口170多个国家和地区，年加工出口量占全国的70％以上，逐步形成了“买全国、卖世界”的经销网络，已发展成为世界大蒜种植收购、生产加工、贸易流通、信息发布和价格形成中心，享有“世界大蒜看中国、中国大蒜看金乡”的美誉。

经纪人群体拉动资本市场

据了解，上世纪七八十年代，金乡大蒜基本上都在周边地区销售。30多年的时间，其种植面积由1986年的4万亩发展到如今70万亩，全国乃至全球的买家云集于此。加之，经过入库冷藏保存的大蒜，最长可存放18个月，这使得大蒜本身具备了一定的投资价值。由此，一个特殊的群体——经纪人（或称为“代办”），便从蒜农中游离出来。　

作为一名土生土长的金乡人，山东禾润园农贸有限公司经理苏凤杰就是这个群体中的一员。“经纪人其实就是蒜农与蒜商的中介，手中有着大把的行业资源，不仅可以轻而易举组织起大量货源，还能提供代购、代存、代销、代运等一条龙服务；同时消息灵通，对全国各地终端市场的价格了如指掌。”苏凤杰告诉记者，经纪人群体不仅帮助蒜农把产品卖出去，还助推了资本市场对大蒜农产品的投资，带火了金乡大蒜的产业经济，塑造了品牌影响力。　　

据悉，金乡大蒜先后获得中国驰名商标、全国名特优新农产品和欧盟地理标志认证等称号，连续九年荣获国际有机食品博览会金奖，品牌价值达到218.19亿元，实现了从“耕种收”到“产加销”高效衔接。

“金乡大蒜经纪人群体队伍庞大，专职、兼职大概有800-1000人，遍及全国各地。”刘杰表示，只有每年8月份大蒜全部入库以后，经纪人才会稍微“闲”下来。　　

然而，大蒜交易规范与否，也影响着农民收入，经纪人则扮演着重要角色。为此，金乡县成立了农产品流通经纪人协会，出台《关于规范全县大蒜市场秩序与交易行为的自律准则（草案）》，从收费事项、佣金额度、金融服务等方面对经纪人行为进行约束。

精深加工扩展产品增值空间

中华全国供销合作总社济南果品研究院赵岩曾在第21届中国·金乡大蒜节上表示，大蒜深加工制品消费需求潜力大，这是产业链延伸应该发力的方向。随着快餐业发展，调味蒜泥、蒜粉等产品需求量大增；蒜汁饮料、蒜素微胶囊等保健品、美容类产品将有很大市场需求。记者了解到，目前市面上较为常见的大蒜精深加工产品有黑蒜、糖蒜、蒜油、蒜酒、蒜蓉酱和蒜汁饮料等。

如今，金乡大蒜已经形成了“种植-冷藏、加工-贸易”的完整产业链，并不断进行产业链延伸，提高产品附加值。“一头市场价2元的普通独头蒜，经过高温高湿的发酵工艺，精深加工成具有保健功效的黑蒜，身价就能上涨几十倍。”一家专注做黑蒜加工及黑蒜设备生产的公司负责人靳振东表示，“目前我们的产品包括内销和外销，国内的话主要是销往南方市场，国外则是日本、韩国销量最高。”

“除了鲜蒜、精深加工以外，金乡大蒜还有很多初加工产品结构的刚性需求。”刘杰介绍，“像西餐上放的蒜片、蒜粒、蒜蓉，还有方便面里的调味品，都需属于初加工系列产品。另外，将大蒜切成蒜片后打成蒜粉、蒜末，还可以用于牛羊饲料或者撒在鱼塘里进行消毒杀菌。”　　

公开资料显示，为不断提升大蒜“身价”，目前金乡县建设规模以上加工企业达到128家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、省级10家、市级79家。建成大蒜工程技术研究中心国家级1家、省级3家、市级34家，研制开发出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40余种深加工产品，可以说金乡大蒜已经实现了从调味品到食品、保健品、医药品的全产业链生产。

电商赋能拓宽产品销售渠道　　

据记者了解，为促进金乡大蒜的销售交易及出口贸易，金乡县采取线上线下双重交易模式。一方面，通过线下渠道，金乡大蒜广销全国各地以及美国、日本、韩国等186个国家和地区。另一方面，依托“快递+电商”协同发展，进一步整合农村物流、农村电商以及金乡大蒜资源，建成快递电商产业园，设置数字直播基地等。　　

“金乡大蒜的电商发展如今已经全面开花了，你打开各大电商平台看看，前几名都是我们培养的学员。”说到这，刘杰一脸骄傲。记者通过搜索淘宝、拼多多等电商平台发现，大蒜产品排名靠前且销量较高的商家中，“金乡大蒜”占比最高。

为打造农产品产业化发展标杆，金乡国际大蒜交易市场新建设了拍卖中心和结算中心，引入线上交易、电子拍卖等交易模式，为金乡大蒜集散、流通、交易中心的霸主地位作出了贡献。同时，产业园建成跨境电商物流园、蒜通天下等电商项目，与阿里巴巴、海尔等进行深层次、全方位合作，建立海尔COSMOPlat金乡大蒜示范基地，打通线上线下融合销售渠道。　　

此外，运营“中国·金乡大蒜指数”，组建中国大蒜产业信息联盟，成立大蒜种植协会、冷藏协会，实现了大蒜产业抱团式健康发展。还建成全国首个县域国检贸易便利化服务中心，更是为企业提供“一站式”原产地签证、报关报检服务。　　

“下一步就是要细分市场，地方出口需要有个统一的检测标准。”刘杰说，“我们现在就是要联系渠道做质量检测，保证产品质量，塑造好金乡大蒜的品牌口碑。”